La malta de cebada es un producto derivado de la cebada que ha sido germinada y luego secada para detener el proceso de germinación. Este proceso de malteado libera enzimas que convierten los almidones de la cebada en azúcares fermentables, lo que la convierte en un ingrediente fundamental para la fabricación de cerveza y whisky.
La malta de cebada también se utiliza en la producción de productos horneados, como panes y galletas, así como en la industria alimentaria como un edulcorante natural. Se puede encontrar en forma de malta en grano, malta en extracto líquido o en polvo, y malta tostada que aporta diferentes sabores y colores a las cervezas y alimentos.
Además de ser una fuente de carbohidratos y azúcares fermentables, la malta de cebada también contiene proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio.
En resumen, la malta de cebada es un ingrediente versátil y nutritivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de bebidas, que aporta sabor, color y valor nutricional a una variedad de productos.
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